امور غذایی - یاران مهربانی

واحد بهداشت و امور غذایی یکی از بخش های مهم مؤسسات توانبخشی و نگهداری معلولین ذهنی می باشد که مسئولیت کنترل و نظارت بر بهداشت و کیفیت مواد غذایی مصرفی را به صورت همه روزه بر عهده دارد. همچنین تدوین برنامه غذایی ویژه مددجویان رژیمی و یا مددجویان با شرایط خاص بر عهده این واحد می باشد. آشپزخانه مؤسسه زیر نظر این واحد فعالیت می کند و نظارت دقیق بر اصول کنترل کیفی و فنی مربوط به تغذیه مددجویان توسط این واحد اعمال می گردد.

عدم نظارت و کنترل لازم بر روند خرید مواد اولیه، نگهداری، آماده سازی، پخت و پخش مواد غذایی در مؤسسات توانبخشی و نگهداری می تواند فجایعی جبران ناپذیر را به بار آورد که منجر به تحمیل هزینه های مادی و معنوی زیادی حتی به سطوح کلان کشور شود.

مسئول واحد:

———-

شرح وظایف مسئول امور غذایی:

نظارت و کنترل مواد غذایی و ارسال نمونه های مواد غذایی به آزمایشگاه و توقيف و معدوم نمودن مواد غذایی فاسد و غير مجاز بر اساس دستورالعملهای مربوطه؛ و انجام اقدامات بعدی
نظارت و مداخله در عقد قراردادهای خدماتی مرکز و مطالبه كارت بهداشت پرسنل مشمول
بررسی وضعیت آب مورد مصرف مرکز ( شبكه عمومی ، شبكه خصوصی ) و تشكیل پرونده مربوط به آن
كنترل بهداشتی آب مصرفی ازنظر كمی و كیفی ( آزمایشات دوره ای میكروبی وشیمیایی و كلرسنجی) با استناد به دستورالعمل ها ، استانداردها و شرایط موجود با همکاری مسئولین مرکز
نظارت فنی و بهداشتی مستمر بر نحوه كار آشپزخانه شامل : شرایط بهداشت محیطی آشپزخانه ، وضعیت سردخانه ، انبار نگهداری موادغذایی ، سرویسهای بهداشتی ، بهداشت فردی توانخواهان و پرسنل ، اطاق استراحت پرسنل ، شستشو و ضدعفونی ظروف ، شستشو و ضدعفونی سبزیجات خام مورد استفاده ، وضعیت بهداشتی موادغذایی آماده طبخ وسایل و ظروف مورد استفاده و . . . .
نظارت و هماهنگی لازم در زنجیره تهیه ، طبخ و توزیع موادغذایی با همكاری كارشناس تغذیه بمنظور اطمینان از سلامت توزیع و مصرف غذا
ارتباط مستمر با معاونت های بهداشت و درمان درهماهنگ كردن فعالیتهای اجرایی و دستورالعملها واقدامات نظارتی درمرکز
غربالگری کلیه افراد در بدو پذيرش با ارزیابی اوليه تغذيه اي
ارزیابی اولیه تخصصی تغذيه اي برای افراد غربال شده از ارزیابی اولیه
ارزیابی تکمیلی تخصصی وضعیت تغذیه برای افراد غربال شده از ارزیابی اولیه تخصصی
تهیه لیست مددجویان نیازمند به رژیم غذایی خاص و ارائه مشاوره تغذیه و تنظیم رژیم درمانی وثبت در پرونده
پیگیری برنامه مراقبت تغذیه ای بر اساس برنامه تغذیه ای تنظیم شده معلولان
تهیه و تنظیم برنامه غذایی فصلی برای کلیه مددجویان مقیم مرکز
تهيه وتنظيم وبازنگري در منوهاي غذايي معمولي و رژیمی
ارزیابی دوره ای هر شش ماه یکبار وضعیت تغذیه برای کلیه مددجویان
آموزش و نظارت در خصوص مراحل آماده سازي ، ذخيره سازي ، پخت و نحوه چيدمان و بسته بندي غذاهاي معمولي ورژیمی
پیشنهاد انجام آزمایشات لازم از مواد خام و پخته و پیگیری نتایج آن
نظارت و سرپرستی مستقیم بر انبار مواد غذایی
مستند سازی اقدامات